Pâtes

20 mins

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Pâtes à la bolognaise (alias boulettes)

Une sauce classique, facile à faire et réconfortante à base de chair à saucisse, de coulis de tomate, d’oignon et de carotte.

Ingrédients

• 600g de chair à saucisse
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 brique de coulis de tomate
• 1 verre de vin blanc
• 1 ou 2 gousses d'ail
• 2cs d'huile d'olive
• Piment d'Espelette
• 1 feuille de laurier

Instructions

1. Faire suer l'oignon découpé en petits morceaux dans l'huile d'olive dans une sauteuse environ 5 minutes, sans coloration.
2. Ajouter la carotte émincée en petits morceaux, la faire revenir 5 minutes environ, puis l'ail écrasé ou émincé.
3. Mettre la chair à saucisse dans la préparation et l'émietter en morceaux en remuant.
4. En option, vous pouvez ajouter un petit bouillon cube comme exhausteur de goût.
5. Déglacer au vin blanc.
6. Ajouter la sauce tomate et la feuille de laurier.
7. Faire mijoter au moins une demi-heure et servir avec des linguines et du parmesan.

Notes

Une sauce généreuse et réconfortante, qui fait de bons restes pour plusieurs repas. C’est encore meilleur réchauffé.